La brasserie est ouverte 7 jours sur 7
de 09:00 à 23:30
A partir de 11:30, cuisine chaude en continu jusqu’à 22:15.
Nous nous réjouissons de vous accueillir !
Depuis plus de 15 ans, le gastronome Fitim Reci est à la Brasserie Bärengraben.
En 2021, il a repris l’établissement en tant que propriétaire et gérant.
Avec engagement, enthousiasme et passion, il poursuit avec son équipele concept culinaire de la Brasserie Bärengraben.
Fitim Reci et son équipe se réjouissent de votre visite.
Vos hôtes, Largesa & Fitim Reci
Le passé culinaire de la Brasserie Bärengraben remonte à l’année 1890. A l’emplacement de l’ancien poste de péage situé en face de la fosse aux ours au nord-est du pont du Nydegg se tenait alors un café. Aujourd’hui, la Brasserie est un restaurant pour gourmets. Dans la plus pure tradition française, Fitim Reci prend soin de ses hôtes, jour après jour, en leur servant des plats concoctés avec des produits frais du marché, selon des recettes du terroir.
Manger est un besoin, savoir manger est un art, disait François de La Rochefoucauld. Nos moules marinières du patron, préparées selon une recette traditionnelle avec des échalotes, du vin blanc et du persil, permettent d’associer parfaitement le besoin et le plaisir.
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Dans le film d’Hitchcock «Frenzy», on y servait des pieds de porc qui ont contribué à dénouer l’intrigue. Nos pieds de porc aux morilles font aussi voler votre imagination, non pas pour résoudre une affaire criminelle pour vous permettre de constater qu’aucun amour n’est plus vrai que l’amour pour la bonne cuisine.
Le fumet de notre bouillabaisse – la soupe de poissons qui s’accompagne de préférence d’un vin frais et d’un savoureux aïoli – vous entraîne en pensées loin des bords de l’Aar pour vous transporter au cœur de l’agitation cosmopolite de la Canebière de Marseille, où flotte un arôme de pastis. Berne devient tout à coup un port de la Méditerranée.
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Nous ne savons pas combien de fois Dieu a mangé en France. Mais il a certainement aussi choisi l’entrecôte charolaise. Cette viande tendre, goûteuse et persillée est considérée comme le plat national des Français et elle est servie avec un beurre maison à la Mode d’Fitim Reci.
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(Oscar Wilde)
Catégorie
(Inscription figurant dans la Maison du Vin, Bordeaux)
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(Johann Wolfgang von Goethe)
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Nous avons bien reçu votre réservation et vous en remercions. Après examen des disponibilités, nous vous enverrons une confirmation. C’est avec plaisir que nous avons enregistré votre réservation. Veuillez s’il vous paît nous faire parvenir votre réservation de table 24h à l’avance. En cas de réservation à court terme nous vous prions de nous contacter par téléphone.
Les Amis de la Brasserie